Descripción

El bourbon orgánico de barril único de la destilería KOVAL tiene un requisito de al menos 51% de maíz, pero en lugar del suplemento habitual de centeno o trigo, han incluido uno de los principales cereales de Asia y África.

El mijo, es un grano de sustento antiguo sin gluten, y como el maíz, tiene una historia de trabajo en la industria de los espíritus, aunque en Nepal, donde se ha celebrado durante mucho tiempo como una opción de elección.

Envejecido durante aproximadamente dos años, en un nuevo barril tostado de roble americano para envejecer, el mijo y el maíz aprenden a complementarse entre sí, sin tomar la iniciativa. 

Fuera de la botella, este dúo se abre con notas de chutney de mango, mientras que el mijo produce un suave susurro de vainilla. Luego armonizando, los granos cantan con la dulzura de las natillas de albaricoque.

Tiene un final con recuerdo a caramelo picante, un sutil toque de tabaco con aroma a clavo que persiste en el paladar.