Descripción

Viñedos procedentes de una única parcela, ubicada dentro del recinto del castillo de Villafranca del Bierzo, de una edad de 35 años, a una altitud de unos 850 metros y orientación oeste.

Suelos arenosos.

Vendimia manual en cajas.

Maceración pre-fermentativa con frío durante 24 horas.

Fermentación alcohólica en barricas de roble de 700 litros, con levaduras autóctonas.

Crianza durante 12 meses (dependiendo la añada) en barricas de roble francés usadas.

Las barricas se vacían para su embotellado cinco días antes de la siguiente vendímia.