Descripción

La Sidra de Hielo 20 Manzanas está inspirada en las ice-ciders canadienses, que se elaboran con manzanas recolectadas heladas del árbol. Aunque en este caso, son las manzanas de Asturias quienes marcan  la  personalidad de este delicioso licor dulce. Producción limitada a 16.000 botellas.

 Variedades: «Raxao» y «Durona de Tresali», con una pequeña aportación de «Verdialona», «De la riega» y «Fuentes». Todas son variedades asturianas autóctonas, y proceden de la pomarada propia del Llagar.

Las manzanas son escogidas a mano, recogidas en cajas, lavadas y examinadas por segunda vez en mesa de selección. Una vez seleccionadas, se trituran y se prensan, y el mosto obtenido.
Se decanta en depósitos de acero inoxidable mediante aplicación de frío. Una vez clarificado se procede a su congelación, recreando en el llagar los efectos de las heladas, y concentrando de esta manera los azúcares de la manzana de forma natural . Tras un proceso lento de separación del hielo y el mosto, la esencia obtenida fermenta durante 10 meses a una temperatura de 10 ºC.

Crianza: Esta sidra madura lentamente en barricas bordelesas (225L) de roble francés y americano, en nuestra bodega subterránea, a temperatura constante y en ausencia de luz, ruido y vibraciones, hasta el momento del embotellado, donde se produce una filtración para su estabilización. La sidra embotellada se afina en bodega (crianza reductora), hasta el momento de su comercialización, determinado mediante cata.